Ny indostrian'ny sakafo dia iharan'ny fanerena mihamitombo amin'ny famenoana ny fitakian'ny mponina eran-tany mihamitombo hatrany.YODEE dia manana portfolio vokatra midadasika mandrakotra ny fitaovana famokarana sakafo manontolo.Avy amin'ny rafitra orinasa manara-penitra ka hatramin'ny vahaolana mahazatra, ny teknolojia ara-tsakafo YODEE rehetra dia natao hifanaraka amin'ny fenitra momba ny fahadiovana sy ny kalitao tsara indrindra ary miasa amim-pahombiazana sy maharitra mba hanampiana ny mpanjifantsika hahatratra ny famokarana sakafo mora sy lafo.
Ohatra, ny fanamafisam-peo toy ny gums sy starch dia ampiasaina amin'ny vokatra ambany matavy mba hanoloana ny viscosity sy ny fivontosan'ny menaka, hanatsara ny vava, ary hiantohana ny emulsion maharitra.
Ny famokarana lehibe dia matetika atao amin'ny orinasa namboarina manokana, ny dingana dia semi-automatique ary ny famokarana dia atao ao anaty banga.Ho an'ny R&D mahazatra, mpanamory ary famokarana bitika amin'ny tsena "vonona hampiasaina" - ny fomba famokarana mayonaise dia mitaky flexibilité bebe kokoa, indrindra rehefa manova ny fomba fanamboarana.
Ny fomba fanamboarana mahazatra sasany dia toy izao manaraka izao:
| 80%Formula menaka | Formula ambany matavy | ||
| menaka legioma | 80% | menaka legioma | 50% |
| Tamenak'atody | 6% | Tamenak'atody | 4% |
| thickeners hafa | 4% | ||
| vinaingitra | 4% | vinaingitra | 3% |
| siramamy | 1% | siramamy | 1,5% |
| sira | 1% | sira | 0,7% |
| zava-manitra (ohatra ny voantsinapy) | 0,5% | zava-manitra | 1,5% |
| Rano | 7,5% | Rano | 35,3% |
Amin'ny dingana voalohany amin'ny famokarana, ny atody, izay azo ampiasaina amin'ny endrika ranon-javatra na vovoka, dia miparitaka ao anaty rano.Izany dia miasa toy ny emulsifier.
Ampidirina sy afangaro amin’izay ireo akora fitohizan’ny dingana sisa tavela mandra-piparitahan’ny rano.
Ny menaka dia ampiana haingana toy ny dingana mitohy mitroka ny menaka.Izany dia mitarika amin'ny fiakaran'ny viscosity vokatra rehefa miforona ny emulsion
Fanontaniana:
Ampahany kely amin'ny fandrafetana ankapobeny ihany no singa fototra amin'ny dingana mitohy, saingy manana anjara toerana lehibe izy ireo.Ny fitaovana fampifangaroana dia tsy maintsy afaka manaparitaka sy manalefaka ireo akora ireo amin'ny habetsaky ny ranon-javatra somary ambany.Raha ny atody sy ny emulsifiers hafa dia tsy miparitaka tsara sy hydrated, ny emulsion dia mety ho tapaka mandritra ny dingana fanampiny menaka.
Hydration ny stabilizers sy thickeners dia iray amin'ireo asa fampifangaroana sarotra indrindra.Ny vahaolana dia mety tsy maintsy ahetsiketsika mandritra ny fotoana maharitra mba hamenoana ny hydration.Mora mivondrona;tsy voavaha amin'ny korontana irery ireo.
Noho ny habetsahan'ny menaka ao amin'ny formula, ny emulsion dia mety ho tapaka raha tsy ampiana amin'ny dingana mitohy araka ny tokony ho izy ny menaka.Sarotra ny mifehy izany rehefa manampy menaka amin'ny tanana.
Tsy maintsy ahena ho amin'ny habeny kely indrindra ny fatran'ny solika mba hampitomboana ny velaran'ny menaka amin'ny dingana mitohy mba hahazoana antoka ny emulsion maharitra.Tsy mora ny manao izany raha tsy misy fitaovana manokana.
Tsy maintsy ahena na esorina ny aeration mba hanamafisana ny faharetan'ny vokatra.
Fomba famokarana:
1. Ny rano dia averina avy amin'ny sambo amin'ny alàlan'ny rafitra amin'ny alàlan'ny mixer in-line natao manokana.Atody (vovoka na ranon-javatra) dia ampidirina ao anaty fitoeran-javatra iray ary kobanina haingana ary aparitaka amin'ny ranon-javatra haingam-pandeha.
2. Avy eo dia ampidiro ao anaty fitoeran-drano ireo akora misy rano sisa tavela.Mitohy ny famerenam-bola mandra-piparitahan’ny akora sy ny rano.
3. Misokatra ny valva fampidiran-tsolika ary arotsaka ny menaka avy amin'ny hopper mankany amin'ny dingan-drano amin'ny hafainganam-pandeha voafehy.Miditra mivantana any amin'ny lohan'ny mixer inline ny singa ao amin'ny dingan'ny rano sy ny menaka, izay iharan'ny hety mahery vaika.Izany dia manaparitaka tsara ny menaka ao anatin'ny dingan-drano, mamorona emulsion avy hatrany.Ny vinaingitra (sy/na ranom-boasarimakirana) dia ampiana amin'ny menaka farany.
4. Mitohy ny famerenana ny vokatra mba hiantohana ny fitovian'ny fanamiana rehefa mitombo ny viscosity.Aorian'ny vanim-potoana famerenana fohy dia vita ny dingana ary avoaka ny vokatra vita.
Tombontsoa:
Tsara ho an'ny ampahany kely ho an'ny fampiasana eo no ho eo.
Ahena ny aeration.
Ny rafitra dia manafoana ny fahadisoan'ny mpandraharaha.
Manome fiovaovan'ny batch-to-batch sy ny fitoniana ny mayonnaise vokarin'ny orinasa turnkey tsy misy fandaniana vola be.
Koa satria ny thickener dia voahidy tanteraka ary ny akora hafa dia miparitaka tsara, ny vokatra ny akora dia ambony indrindra.
Ny rafitra dia natao hikarakarana vokatra avo lenta tsy mila paompy fanampiny na fitaovana fanampiny.
Mampifanaraka mora amin'ny fiovan'ny karazana vokatra sy ny famolavolana.
YODEE koa dia manohana ny famolavolana, ny fanamboarana, ny fitaterana, ny fametrahana ary ny fikojakojana ny fitaovana manaraka ny tsipika famokarana mandeha ho azy feno indostrialy.Ny vokatra ao amin'ny sokajy sakafo dia matetika mayonnaise, salady dressing, voantsinapy, tantely ary vokatra hafa.Ny fepetra takian'ny dingana dia mahatonga antsika Ny fepetra ara-materialy amin'ny milina dia henjana kokoa, ary ny sakafo SUS304 stainless vy sy ny sakafo SUS316L dia tokony hampiasaina ho fitaovana fototra amin'ny milina.Ny homogenization, ny emulsification, ny fihetsehana ary ny famonosana amin'ny fitaovana sakafo dia zava-dehibe indrindra.
Ho an'ny fitaovana fanohanana prouct sy angona ara-teknika, azafady mifandraisa amin'ny mpiasan'ny orinasa YODEE.